谷朊粉是什么原料做成的(谷朊粉制作方法)

综合百科2022-08-18 06:41:53佚名

谷朊粉是什么原料做成的(谷朊粉制作方法)

谷朊粉是小麦做成的。谷朊粉又称活性面筋粉,其蛋白质含量在80%以上,且氨基酸组成比较齐全,是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源。谷朊粉主要由分子量较小、呈球状、具有较好延伸性的麦胶蛋白与分子量较大、呈纤维状、具有较强弹性的麦谷蛋白组成。

本文标签: ,分子量  ,蛋白  ,面筋  

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