1、捏一捏：用手抓起一把面粉，握紧手一会儿之后再松开手，如果面粉会散开，则说明该面粉比较好，如果成一团，则说明该面粉还有较大的水量。

2、闻气味：抓起一把面粉，闻一闻气味，如果有一股发霉、苦涩、酸臭等气味，则说明该面粉的质量比较差，质量好的面粉，闻起来有一股清香气味。

3、捻一捻：用手指捻一捻面粉，如果觉得很软，则说明该面粉的质量比较好，反之如果很光滑，则说明该面粉的质量较差。捻起来很光滑的面粉，很可能是掺杂一些石膏或石粉。