大米花用的是普通大米。用大米铺成米饼，高温油炸膨化而成，农村地区常制作为零食，脆而无浓味，细尝有米香。大米花是湖南、湖北、广西等南方地区农村节庆常做的传统零食、年货，在节庆制作时，还会在米花上用红、绿色涂上花纹或进行书写以图吉利。