晒香肠需要用牙签戳洞。用牙签戳洞可以让香肠内部的油脂渗透出来，进而帮助改善香肠的口感；另一方面戳洞还能帮助排出多余水分，进而加速风干的速度，不然香肠会很容易坏。同时戳洞后还能排掉多余的空气，防止空气过多导致肠衣涨破，不然就算肠衣没有被涨破，那在切片的时候也有可能会出现散的情况。