1、冰箱保存香菇：用保鲜袋包装好放到冷藏室，也可放到冷冻室。在冷藏室一般能保存7-10天，在冷冻室一般能保存5-10月。

2、盐水浸泡香菇：盐水浓度10%左右，将新鲜香菇浸泡在盐水中，能保存10-15天。食用时用清水浸泡3-5小时，漂洗一大部分食盐即可。

3、焯水保存香菇：用开水焯水3-5分钟后捞起，用保鲜袋包好，放进冷藏室，能放10-15天，放进冷冻室可放8-12个月。

4、晾晒保存香菇：将新鲜香菇放在太阳下暴晒直到晒干，包装好可保存12-18个月。