色拉油在超市叫沙拉油或者凉拌油。是从国外音译过来的，指的是用来当作凉拌或做酱、调味料的原料油。其可用于生吃，因特别适用于西餐“色拉”凉拌菜而得名，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味，在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明。