根据情况而定。山楂上面一层白色有两种情况，其一存放时间长，温度较高，于是糖分析出来，形成白色的结晶。二便是与霉菌接触，长出白色的毛。前者不用担心，可正常食用，若是发霉便不能吃，需尽快丢弃。山楂的核质硬、果肉薄、味微酸涩，果实可生吃或作果脯果糕，是中国特有的树种。