买回来的螃蟹要用盐水泡30分钟。螃蟹体中有些许杂质、污垢，故需要将螃蟹放入淡盐水中浸泡，盐水会使螃蟹吐出肚子上的污垢，浸泡换2到3次水，等到螃蟹吐出来的水完全变清为止即可，这样可使螃蟹味道更鲜美。