炒好的肉放冰箱可以保存1至2天。虽然放冰箱能减缓细菌滋生，延长炒肉的保存时间，但放置时间过久，亚硝酸盐的生成量会随着储藏时间延长和温度升高而增多，肉也会因水分慢慢流失而引起食物变质，继续食用不利于身体健康。冰箱温度可设置在5摄氏度左右，炒肉用保鲜膜密封严实，不要放置味道较重的食物，以免与肉串味。