刀越磨越不锋利是因为磨刀方法不对。磨刀正确的方法是先在磨刀石上淋上清水，或油类，将刀刃紧贴石面，刀背微上翘，前推后拉，用力要均匀，平推平磨，使刀刃前后受力均匀，将其磨光、磨快、磨利，刀两面磨的次数要一致，以保持刀具平整、锋利。