新鲜当归放冰箱可以保存6个月，建议尽快食用。新鲜当归从理论上来说可以长期放在冰箱冷冻室里保存，但随着放置时间越长，鲜当归中的营养物质和含水量会逐渐减少，再次解冻食用不仅口感会变差，且药效会大打折扣，因此新鲜当归保存的时间不宜超过半年。