采摘南瓜是霜降后，霜降后的南瓜更甜。而且南瓜采收通常是接近成熟的时候，此时南瓜表皮的颜色会变浅，而且会变硬，采摘储存的时间长，又好吃。嫩南瓜大多在谢花后10-15天表皮还是青色时采摘最好，有利于存放。