灌的肉肠需要蒸20分钟左右。灌的肉肠通常肉都较多，里面水分也较多，受热较慢，故蒸20分钟左右才熟。灌的肉肠指香肠，香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠