阿胶的味道是淡淡的胶香味。真正驴皮熬制，选才地道，工艺精良，提纯度高的阿胶没有腥臭味，反而带有淡淡的胶香味，且入口之后，口感细腻，微甜，看上去质地紧密，没有气孔，色泽鲜亮，光黑如莹漆。