10月份可以做香肠。十月份空气干燥，并且蚊虫减少，非常适合做香肠。香肠是经过加工晒制的，水分比较少，和新鲜肉相比，没有那么容易变质。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。