龙虾壳是厨余垃圾。厨余垃圾是湿垃圾的一种，是指易腐垃圾，通常包含了食材废料、过期食品、剩菜剩饭等生物质生活废弃物品，而龙虾壳属于生物质废弃物，属于湿垃圾。