1、水果催熟：将生柿子与成熟的苹果、梨等水果一起放入塑料袋中，然后扎紧袋口，一周左右即可。

2、温水浸泡：将柿子洗净放入容器中，再加入40℃的温水浸泡生柿子，保持水温在35-40℃，将容器密封盖好，1-2天即可。

3、果肉浸泡：将一些小果、残果捣烂后放在容器中，然后加水搅拌，倒入柿子，加水至完全浸没柿子，并将柿子轻轻搅动浸泡2-3天即可。

4、石灰水浸泡：配制澄清的石灰水，柿子与石灰水的比例大概10:1左右，将其倒入缸内，放入柿子，加水浸没柿子，3-4天即可。

5、酒精催熟：在柿子表面喷洒少量75%的酒精或者平时食用的白酒，要层层喷洒，装好后密封保温存放，经9天左右即可。