红薯怕冻。红薯喜温、怕冷、不耐寒，适宜的生长温度为22-30℃，温度低于15℃时停止生长。温度过低（<10℃）会使红薯发生冻伤，轻度的冻伤影响口感，使红薯蒸不熟或煮不烂，口感差。温度过高，红薯易发芽。同时，湿度过大也会导致红薯细菌滋生，引起红薯干腐病或者软腐病等，因此需注意通风，不能密闭过严。