白矾不是小苏打。白矾也叫明矾，其主要化学成分为十二水硫酸铝钾，是由矿物明矾石经加工提炼而成。小苏打是碳酸氢钠，白色细小晶体，水溶液呈现弱碱，50℃以上可分解生成碳酸钠、二氧化碳和水。