仔姜炒鸭子的做法教程 怎样做仔姜炒鸭

综合百科2023-04-01 11:04:55佚名

仔姜炒鸭子的做法教程 怎样做仔姜炒鸭

记忆中,小时候,一到夏天,家里就会杀新鲜的鸭子,然后爆炒给我们吃,非常香,非常下饭,即使在35摄氏度的高温下,也可以吃下2碗饭。如今,自己长大了,想吃家乡的炒鸭子,就自己改良了下,加了仔姜进去,真的超级入味。

1、鸭子清洗干净,沥干水分,加入适量黄酒、生抽、盐、姜片,用手抓匀;最后加入适量生粉,同样,用手抓匀。腌制30min。

2、仔姜、老姜,蒜切片,小米辣切断,八角桂皮香叶洗净。

3、油烧热,倒入腌好的鸭肉,煎至2面金黄,一定要煎到位,最后鸭子才会香。

4、锅内倒入几勺(平时吃饭用的勺子)黄酒,立马盖上盖子,保持几秒钟的时间,然后开盖。

5、将鸭肉拨到一边,加入老姜、蒜瓣、八角桂皮香叶,炒出香味。

6、加入仔姜,翻炒均匀。

7、加入适量老抽调色,翻炒均匀。

8、倒入半罐啤酒,刚好没过鸭肉即可。

9、大火烧开,加入小米辣,转中小火焖煮20min左右,起锅前加入适量生粉水,大火收汁,即可。

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