葱叶里的粘液有祛除肉类、鱼类等腥膻油腻菜中的奇怪味道，产生特殊香气的作用。可食用。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素。葱起源于半寒地带，喜冷凉不耐炎热。原产自中国，中国各地广泛栽培，国外也有栽培。