鸡蛋西红柿做法步骤：

1、准备食材。

2、烧开水，将西红柿烫一分钟，去皮。

3、西红柿切块，青椒，洋葱切片，鸡蛋打入碗中，葱蒜切片，另一蒜瓣切末。

4、锅里放油烧热，将蛋液倒入。

5、蛋液凝固后翻面，用筷子搅成大块，盛出。

6、锅里放少量油，将葱蒜放入炒香。

7、倒入西红柿，翻炒均匀。

8、加糖去酸，翻炒均匀。

9、加入老抽提色，翻炒均匀。

10、加盐调味，翻炒均匀。

11、将青椒和洋葱放入翻炒均匀。

12、将鸡蛋放入，加入蒜末，翻炒均匀，关火。

14、翻炒均匀就可出锅。

西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，爽口，开胃，成为中国菜肴中最具代表性，最经典的美食之一。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。