黄瓜开花了也是能吃的。

黄瓜开花只是因为摘取的时间较晚，所以开花的黄瓜并没有毒副作用，是可以正常食用的。并且在食用的时候，只需要将开花的部分切除即可。

黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时石勒忌讳“胡”字将其改为“黄瓜”。最开始的时候，人们都是等黄瓜熟了以后才吃的，所以吃的却是是“黄色”的黄瓜，后来才发现其实不成熟的时候更脆更嫩更好吃，于是才开始吃绿色的黄瓜。