俄式和德式酸黄瓜差别是二者口味不同。俄式酸黄瓜，口味重糖重盐；德式酸黄瓜，口味略甜。酸黄瓜是腌菜的一种，口味比较的酸甜，是一道开胃小菜。通常居民将丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。