液氮火锅是由液氮制作而成的火锅。液氮是指液态的氮气。液氮是惰性、无色、无臭、无腐蚀性、不可燃、温度极低的液体，汽化时会大量吸热，而液氮火锅就是利用液氮吸热的特性，将高温食物变成冰块状，吃起来的口感类似于冰淇淋。