面粉中高低筋什么区别(面粉中低高筋的区别)

综合百科2022-09-20 08:19:12佚名

面粉中高低筋什么区别(面粉中低高筋的区别)

1、蛋白质含量不同:高筋面粉粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间;中筋面粉粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间;低筋面粉粗蛋白质的含量在8.5%以下。

2、颜色不同:高筋面粉色泽比较暗;中筋面粉色泽比较乳白;低筋面粉色泽比较白。

3、用途不同:高筋面粉常常用在面包、饺子皮、松饼等有筋道的食物中;中筋面粉常常使用在面条、馒头、饺子中;低筋面粉常常用在蛋糕、花卷、酥饼这些面食中。

本文标签: ,面粉  ,蛋白质  ,含量  

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