生蚝水开后煮1-2分钟。水煮生蚝只是起到过水的作用，水沸腾以后煮1-2分钟即可，生蚝开口之后即可立刻捞出，不要久煮，海鲜类食物不耐煮，即使是小火煮也很容易让海鲜的汤汁鲜味流失，肉质也会变得越来越老，影响食用口感。