麻婆豆腐的详细做法(麻婆豆腐的详细做法视频)

综合百科2023-05-24 16:18:44佚名

麻婆豆腐的详细做法(麻婆豆腐的详细做法视频)

1、家常作法1:

(1)将花椒干锅炒香后取出压成末,豆瓣酱切碎,豆腐切块放入开水中,加盐焯烫片刻捞出备用;

(2)坐锅点火倒油,将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒,加入黄酒、生抽、白糖,加盖焖一会,开盖后调入味精、胡椒粉,水淀粉勾芡,撒蒜末,装盘后撒上花椒末即可。

2、家常作法2:

(1)豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。 

(2)锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水淀粉勾芡,即可盛入盘中。 

(3)烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

3、家常作法3:

(1)豆腐切1厘米的块,放碗里用沸水烫后沥干。猪肉剁成肉末,另将淀粉、味精放碗里加水兑成芡汁,备用。

(2)锅中放油烧至六成热,先用葱、姜、蒜、花椒炒至爆香。然后加入肉末,放入豆瓣和酱油煸炒,上色后,加入豆腐,与肉末混炒2分钟。

(3)放芡汁,1分钟后起锅。再撒上花椒面和葱段即可上桌开吃。

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