金针菇通常煮5-10分钟会熟。新鲜的金针蘑，建议尽可能的多煮一下，煮出来的金针菇口感也会最为鲜嫩，且易嚼碎，也更易消化。金针蘑含有B族维生素、维他命C、碳水化合物、矿物、胡萝卜素、绿色植物血凝素、赖氨酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、体细胞溶解内毒素、平菇体细胞内毒素等。