藕通过藕丝获取养分。莲藕的结构很特殊，它的体内的运输组织是螺旋状，即藕丝，通常称螺旋状排列的运输组织为环状管壁。在折断藕时，导管内壁增厚的螺旋部脱离，成为螺旋状的细丝，直径仅为3-5微米。这些细丝很像被拉长后的弹簧，在弹性限度内不会被拉断，一般可拉长至10厘米左右。藕丝不仅存在于藕内，在荷梗、莲蓬中都有，但是更纤细。藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用，在我国的大部分省份均有种植。属莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。