石夹子鱼是石鲽鱼，又叫石板、石岗子、石江子、石镜、石夹、二色鲽。石夹子鱼通常体长20～30厘米，体重250～400克。主要分布于温带及寒带地区、我国主要产于黄海、渤海。生产季节为春秋两季，以秋季产量较大。肉质近似刺黄盖鲽，耐贮藏。