剁椒鱼头用的是什么鱼的头(剁椒鱼头是什么鱼头?)

综合百科2022-09-27 09:59:05佚名

剁椒鱼头用的是什么鱼的头(剁椒鱼头是什么鱼头?)

剁椒鱼头用的是鳙鱼的头。鳙鱼鱼头大,肉嫩,再配以剁椒、豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制,制出的菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。鳙,是鲤科、鲢属鱼类。生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层。

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