寿司放冰箱里保存后，第二天可以吃。

寿司属于生鲜食物，而且寿司中含有较多的蛋白质，所以放入冰箱后，能够有效的抑制寿司中细菌的滋生，从而起到延长保质时间的效果。

寿司的保存方法：

1、可以将吃不完的寿司放在食盒中，或者是放在盘子中盖上苍蝇罩，然后放置在阴凉通风的地方。如果放在食盒中记得盖上盖子防止蚊虫。

2、寿司还可以放在冰箱的冷藏室保存，在冷藏室保存的时候需要注意将寿司单独存放，可以用保鲜膜盖住，或者用食盒盖上盖子保存。