台翅是腌制的腊味鸡翅，做法与腊肉大致相同，味道鲜美，是石首与周边城市的特产美食。石首隶属湖北省荆州市。地处长江中游岸边，两湖平原（江汉平原、洞庭湖平原）地理中心，湖北省中心南端，长江经济带重要城市。

鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。