1、青虾去头尾、抽线、洗净。

2、青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎。

3、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌，用筷子或者打蛋器搅拌至虾肉糜带上劲。

4、加入淀粉，继续用力搅拌至均匀。

5、用勺子将虾做成虾丸。放在盘子里即可。