海米冬瓜汤的做法 看完记得点击收藏哟

综合百科2022-03-20 20:41:06佚名

海米冬瓜汤的做法 看完记得点击收藏哟

1、冬瓜去皮,下刀要厚一点,把硬皮彻底去

2、挖掉瓤和籽

3、改刀成薄片,香菜切小段

4、鸡蛋打散待用

5、炒锅烧热,加入两匙植物油,下入海米,小火炸香炸脆。

6、先将海米油炸可以更好地激发香味,同时去腥,煮出的汤也更白,原理和炖鲫鱼汤一样,再下入葱花爆香

7、冲入适量的开水,一定要用开水,凉水会将炸出的香味憋回去

8、下入冬瓜片,大火烧开,转中小火煮8分钟

9、煮至冬瓜软烂透明,汤色变白

10、加适量的盐调味。

11、因为有了海米,就不需要加味精了

12、缓缓倒入打散的鸡蛋,边倒边慢慢用汤勺推,能形成漂亮的蛋花

13、关火,滴入5滴麻油

14、撒入香菜段,轻轻推匀

15、盛入汤碗中,点缀香菜叶即可

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