大头虾白灼要煮10~15分钟。将大头虾洗净，锅里加水煮沸，放入姜片和葱，倒入大头虾，放适量盐，用小火闷10~15分钟即可。大头虾学名罗氏沼虾。罗氏沼虾是长臂虾科、沼虾属动物。体大，最大雄性个体的体长可达400毫米，养殖1年可达到150～200毫米。额角长，其长度常随着年龄的增长而变短，末端超出鳞片的末缘，基部具一鸡冠状隆起，末半向上翘上缘具12～15齿，在鸡冠部的齿排列较紧密，末半的齿排列较稀疏。