外焦里嫩，外皮香脆，肉质松软香嫩，配上孜然和辣椒，香喷喷！看着那么诱人的大菜，其实做法十分简单，一起看看吧！

羊排选外层有一层油皮的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。

将羊肉捞出沥干，晾凉。

将盐均匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，用量根据个人口味，抹好放置半小时。

用一张锡纸垫在烤盘上，另一张将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴。

20分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟，目的是上色和将外皮烤脆。

外皮烤得焦黄后，出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开，开动吧！