二次蒸蛋还能蒸熟。但要注意观察其形态，如果表面还是水状，可能是调蛋液时，放的水太多了，需要增加蒸制的时间。若是表面已经凝固，则说明蒸蛋蒸熟了，另外还可以用一根筷子插入蒸蛋中，如插入后拔出表面没有蛋羹块结在上面，则说明蛋羹没熟，反之则是熟了。

蒸蛋是中国的一种家常菜肴。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。