1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分,姜、蒜均剁末

2、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味

3、再下老干妈香辣酱稍炒。

4、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

5、加一至两斤水，加盖用大火烧沸后改小火。

6、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌