1、将鲶鱼宰杀后，清洗干净放入盆中。

2、烧一锅开水，将开水浇到鲶鱼身上，待粘液全部变色，加入冷水洗掉黏液。

3、在鲶鱼嘴下方，两个腮的结合部，用手用力将其拧断，并往尾部用力将肚子撕开。

4、将鱼肚中的黑膜以及肚中的血水全部清洗干净。

5、将鱼倒入盐水中浸泡片刻，捞出洗净即可。