邓冰莹毕业于西南政法大学。邓冰莹于2015年考上了西南政法大学,2019年6月正式毕业,毕业之际,邓冰莹还作为优秀毕业生代表发言。2019年,参与腾讯视频首档素人职场观察真人秀《令人心动的offer》节目录制,并最终获得offer。
西南政法大学简称“西政”,位于重庆市,是教育部与重庆市人民政府共建高校,新中国最早建立的政法类高等学府,改革开放后首批全国重点大学。学校前身为1950年创建的,由刘伯承元帅担任校长的西南人民革命大学。1953年,以西南人民革命大学政法系为基础,合并当时的重庆大学法学院、四川大学政法学院、重庆财经学院法律系、贵州大学法律系、云南大学法律系,正式成立西南政法学院,郭沫若先生题写院名,首任院长是周保中将军。