1、西餐凉菜的特点有：外观色调清新、和谐、造型美观、令人赏心悦目，诱人食欲

2、；口味以酸、咸、辛辣为主，能开胃爽口增加食欲；

3、形状块小，容易食用；

4、可提前制作，供应迅速。

5、西餐凉菜是西餐中重要的组成部分，主要是以沙拉和凉开胃菜为主，通常用来作为正餐的第一道菜。