1、将西红柿去蒂切成小块，将蒜切成片状，将姜块切成末，锅烧热后，放入油。

2、倒入打好的鸡蛋，翻炒后盛出，锅中放入油，倒入姜末、蒜片、西红柿翻炒，加入料酒、食盐、白糖。

3、放入炒鸡蛋翻炒均匀，倒入酱油翻炒，加入葱末，即完成西红柿炒鸡蛋的制作。