美工刀可以托运。根据中国民用航空局的相关规定，管制刀具以外的如水果刀、剃须刀等生活用刀、手术刀等专业刀具不能随身携带，但可以托运。因此美工刀是可以托运的，但是超过15CM的刀具也不得托运，15CM以下的刀具才可托运。