1、将鸡肉切成小块，在鸡肉中加入加入葱 姜 蒜 花椒粉 大料粉腌制片刻。放入水中洗去血水。捞出放入盆中。不洗也可以，但是感觉会有鸡腥味。

2、将干淀粉与鸡肉混合，搅拌，可以加一个鸡蛋。将淀粉充分抹匀在鸡肉上。

3、锅里放入油，待油热后，将鸡肉全部倒入锅中翻炒。待其炒成金黄色后出锅

4、将鸡肉呈入盘中放在笼屉上，蒸数分钟后即可享用