白萝卜里面是蓝色是植物本身的自然变化现象，是无毒无害的。因白萝卜的储存条件和环境比较寒冷，所含的酚类物质就会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质就会出现变蓝的现象，如果是遇到酸性物质就会出现紫红色的现象，因此白萝卜变蓝很有可能是和碱性物质存放一起造成的。