将装虾的盆中，放入食用盐，撒完盐后，盖上盖子焖一会，等虾都死后，即可处理虾肠。虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后，将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。