1、减肥瘦身：大蒜和生姜都是性温食物，将大蒜和生姜放在一起泡制可以促进身体血液循环，加速身体的新陈代谢，而经过醋泡制过的大蒜和生姜可以降低其刺激感，减轻肠胃负担。

2、降低血脂：醋液中含有丰富的氨基酸，氨基酸具有促进体质脂质代谢的作用，而且大蒜和生姜中的营养成分渗透到醋液中，食用后可以有效的降低血液中的脂肪含量，从而帮助降低血脂。

3、降低血糖：经常食用大蒜可以加速胰岛素的分泌，增加身体对葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐受能力，降低体内血糖浓度，而用醋泡过的大蒜刺激感降低，更有利于食用。

4、缓解油腻：经过醋液泡制后的大蒜和生姜口感脆爽，吃了油腻食物之后再吃大蒜或者生姜可以帮助缓解口中不适、还可以帮助肠胃进行消化，另外还能发挥其养生保健作用。

5、预防感冒：大蒜中的大蒜素、生姜中的姜醇、以及醋液中的醋酸都具有一定的杀菌作用，食用醋泡大蒜生姜对于大多数的杆菌、球菌、螺旋菌、以及部分寄生虫有抑制作用，可以帮助预防感冒。

6、提高身体免疫力：醋、大蒜、生姜都是性温食物，将这些食物放在一起泡制食用可以帮助身体新陈代谢，提高身体免疫力，日常体质不佳者可以每天食用一颗醋泡大蒜、一片姜，长期坚持可以看到效果。