做筋道且不烂的凉皮需要材料：面粉、淀粉、盐，共有5个步骤，以下是做筋道且不烂的凉皮详细操作：
操作/步骤
1
面粉中加淀粉和盐
面粉中加入淀粉和盐，用筷子搅拌均匀。
2
倒入清水
分次倒入清水，边倒水边搅拌，搅拌至没有面疙瘩即可。
3
放入搅拌好的面糊
在铁盘里刷上食用油，放入搅拌好的面糊。
4
煮至凉皮鼓起来
锅中水开后放入铁盘，盖上锅盖煮至凉皮鼓起来即可。
5
揭下凉皮
捞出放入凉水中过凉，放凉后揭下凉皮即制作完成。
END
总结：以上就是关于凉皮怎么做才筋道且不烂的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
